היייייי זה שוב אני, עדי פעמוני, רוצה לספר משהו שבטח תרצו לקרוא (ולשמוע)
מאמרים, מחקרים, פוסטים והרבה שיחות של פנים מול פנים על השאלה ״ למה חשוב לנו לצרוך מזון מותסס כחלק מהתפריט היומי?״ עברו אצלי בתקופה האחרונה.
אז ריכזתי כמה נקודות חשובות שיעשו לכם קצת סדר בראש ואולי גם בבטן.
אז נשאל את המשולש שתמיד עוזר לי להבין:
מה | למה | איך ?
מה ?
מזון מותסס הן ירקות / קטניות שעברו תהליך של כבישה במלח (במקרה שלנו) למשך 3 שבועות לפחות בתנאים של חוסר בחמצן, טמפרטורה מסויימת ואי חשיפה לאור.
התוצר שמתקבל לאחר תהליך הכבישה (התסיסה) הן ירקות שהפכו להיות חמוצים כתוצאה מהתהליך הטבעי של החיידקים, והן יכולים להישמר לאורך זמן (אפילו יותר משנה).
מהו התהליך הטבעי של החיידקים שאלת? .... בגדול, החיידקים (לקטובצילוס) ניזונים מהסוכר של הירקות, מפרקים אותו ומשחררים חומצה לקטית שהיא זו שנותנת את הטעם החמוץ ומייצרת סביבה חומצית שחיידקים לא רצויים לא יוכלו להתפתח בה.
למה ?
שאלה טובה, למה בעצם טוב לנו ונכון לנו (לרובנו) לאכול מותססים כחלק מהתזונה היומית שלנו?
- איזון מערך החיידקים בפלורת מערכת העיכול.
- עיכול קל יותר של המזון.
- ספיגת ויטמינים יעילה יותר במערכת העיכול.
- איזון הסוכר בדם.
- שיפור המערכת החיסונית.
- מגן מפני חיידקים ״עוינים״ ומונע דלקות.
יש מחקרים נוספים שמראים היתכנות של שיפור ומניעה של מחלות שונות (פרקינסון למשל) שאפשר למצוא מידע עליהן באינטרנט.
איך ?
על התהליך כתבתי בחלק הקודם, בעצם מה החיידקים עושים כדי שנקבל מוצר חמוץ טעים ובריא.
אבל איך לאכול את זה? כמה לאכול את זה? עם מה לאכול את זה?
אז דבר דבר,
יש כמה דרכים לאכול את זה:
1. קערית לפני האוכל כדי לתת פרוביוטיקה למערכת העיכול.
2. להוסיף למנות קרות- סלטים כריכים וכו׳..
3. להוסיף את זה לתבשילים (פחות מומלץ כי החיידקים ימותו) כדי לשדרג את הטעמים שלהם בכמה רמות, תנסו.
אז בקיצור, לסיכום, ולאלה שלא באמת רוצים לקרוא הכל,
מזון מותסס מאוד יעיל לתפקוד המערכות בגוף שלנו ולמערכת העיכול בייחוד, שכן היא משפיעה על המון תהליכים בגוף שלנו ויש לה קשר ישיר למחלות שונות שקורות לנו בגוף. אכילת מזון מותסס תשפר ותסייע למערכות הגוף השונות להשתקם ולפעול בצורה תקינה יותר ותשפר את האוכל שאתם אוכלים בכמה רמות, תסמכו עלי, זה עובד :)
__________________________________
*התוכן המופיע לפניך נועד לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינו מהווה המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.