ממרח חזרת | חריין

  החזרת הייתה תמיד על שולחן החג אצלנו – גם מהצד של אבא וגם של אמא. אבל הרגע שבו היא קיבלה חיים חדשים היה רק אחרי שהקמתי את העסק. אביטל, שעובדת איתנו ומביאה איתה תמיד רעיונות מצוינים, אמרה באחת הפעמים: "יאללה, הגיע הזמן להוציא את הסוכר והחומץ מהחזרת." וזה בדיוק מה שעשינו. הכנו גרסה טבעית לגמרי, שמשלבת תהליך התססה עם שורש חזרת טרי, סלק ותפוח – בלי שטיקים, בלי תוספות, ובלי עיגולי פינות. והתוצאה? וואו. חריף, מאוזן, עוקץ במידה הנכונה, עם עומק של טעמים שלא הכרנו לפני כן. אבל יותר מהכול – גאווה. גאווה שהצלחנו להחזיר למסורת את הכבוד שמגיע...