איך לשמור על מזון בקיץ? #20

קיץ וחם - איך שומרים רק על נוכחות של חיידקים טובים במזון? אנחנו אוהבים חיידקים, זה לא סוד. בעצם כל העסק הזה של התססות, מבוסס על עבודה משותפת שלנו עם החיידקים השונים. אבל חשוב להבחין בין חיידקים טובים שעוזרים להתסיס את המזון ולהפוך אותו למזון שחיוני עבורנו, לבין חיידקים קצת פחות רצויים, שמגיעים כתוצאה מקלקול של מזון. עכשיו, בשיא הקיץ, פוטנציאל קלקול המזון הרבה יותר גדול ולכן חשוב להבין איך נוכל לשמור על המזון שלנו שלא יפתח חיידקים "רעים", שממש קל להם עכשיו להתרבות הודות לחום הגדול ובמקביל איך נצליח לקבל כמה שיותר חיידקים "טובים", שישדרגו לנו את הבריאות.  איך...