המערכה עם איראן אומנם נגמרה, אבל בניגוד למה שרוצים שנחשוב, המלחמה עוד רחוקה מלהסתיים ונכון לעכשיו, לא נראה שזה הולך להשתנות בקרוב. אז כשהכל מסביבנו תוסס והמציאות בה אנחנו חיים כבר שנה ושמונה חודשים, מרגישה לפעמים מקבילה של סרט אימה הוליוודי, אנחנו חייבים למצוא דברים שיעזרו לנו להירגע ויחזירו אותנו לקרקע. 

מתקרקעים, מתחברים לפשוט ומחכים

יש הרבה דרכים להתקרקע - אפשר ללכת יחפים על האדמה או לשכב על הקרקע, אפשר לעבוד עם חימר או עם אדמה ואפשר גם להיכנס למטבח ולעבוד עם ירקות אדמתיים ומקרקעים. 

זוכרים איך בסגר הראשון של הקורונה כולם התחילו להכין לחמים וחלות? 

לא סתם בכל אחת מהתקופות בהם היינו מסוגרים יותר בבית, רבים מאיתנו פנו מהר מאוד למטבח. מעבר לעובדה שכולם בבית ועכשיו חייבים לבשל יותר, יש משהו בעבודה במטבח באופן כללי ובעבודה עם ירקות ומזונות מהצומח שהוא מאוד מקרקע. כי בסופו של דבר המזונות האלה אוגרים בתוכם את האנרגיה של האדמה ממנה הם הגיעו וכשאנחנו נוגעים בהם עם הידיים, היא עוברת גם אלינו ומאזנת אותנו. לכן הכנה של ירקות מותססים, יכולה להוות בהחלט תהליך תרפיוטי שכזה. 

תהליך ההתססה הוא תהליך איטי שמחזיר אותנו לקצב הבסיסי של הטבע, בו השינוי הוא תמידי וקורה ללא הרף, גם אם אנחנו לא מבחינים בו במבט חטוף אחד. בתהליך זה אנחנו מכניסים לצנצנת ירקות טריים בעלי טעם, מרקם וצבע מסוים ובסופו של התהליך (שתכלס אין לא באמת סוף מוגדר), אנחנו מקבלים מוצר שונה בתכלית שמייצר חווית טעם, ריח ומרקם שונה לגמרי. כך שהתססה של ירקות או מזונות אחרים, בהחלט יכולה לעזור לנו לסגל אורך רוח וסבלנות. היא גם מזכירה לנו, את כל הדברים שאינם בשליטתנו ושאין באפשרותנו לשנות ומזמינה אותנו לנשום עמוק ופשוט, לחכות. 

מהדורות החדשות הקשות משדרות מבזקים ללא הפסקה והרשתות החברתיות מעדכנות אותנו בכל מה שקורה עכשיו, אבל בניגוד אליהם התססה של מזון היא שקטה, רגועה וכמעט בלתי מורגשת. פתאום אחרי שבוע, שבועיים או חודש משהו קורה – החיידקים שנוצרו מהשילוב של המלח והירק ועבדו שם בשקט בשקט, הפכו במטה קסם את מה שהכנסנו לצנצנת, למשהו חדש לגמרי. 

משקיטים את הגוף ואת הנפש

אפילו רק בהכנה עצמה של מותססים יש משהו שמאפשר לנו להתחבר לעצמנו. העצירה היומית, הבדיקה, ההרחה של מה שמסתתר בתוך הצנצנת וכמובן ההכנה של מזון על שמיטיב עם הגוף שלנו, היא בחירה בעצמינו ובמה שמזין את הגוף ואת הנפש שלנו. 

אנחנו מספרים לכם פה לא מעט על היתרונות הרבים שיש למזון מותסס על הגוף שלנו, על היכולת לאזן את אוכלוסיית המעי ולטפל לא רק במחלות הקשורות למערכת העיכול, אלא גם לאזן רמות סוכר בגוף, להשפיע על השמנה, על אלרגיות ובאופן כללי להיטיב עם מערכת החיסון. 

אז כן, אנחנו יודעים היום איזו השפעה עצומה יש לתזונה מותססת ומיקרוביום תקין על היבטים רבים בגוף שלנו, אבל בהתחשב ברמת הסטרס שאנחנו חיים בה כבר יותר מדי זמן, רצינו להדגיש הפעם את ההשפעה המכרעת שיש למיקרוביום מאוזן, על המצב הנפשי והרגשי שלנו. 

מחקרים רבים שנערכו וכאלה שעדיין נערכים, אכן מצביעים על כך כי למיקרוביום שלנו ישנה השפעה מכרעת על מצבנו הנפשי והרגשי. אנחנו יודעים כי תזונה מותססת מעשירה את המיקרוביום, משפרת ספיגה של ויטמינים ומינרלים, מעודדת יצירה של חומרים כימיים שונים ומשפיעה על תקינותו של ציר המעי מוח. אותו מערך דו כיווני של תקשורת בין המעי למוח - האחראי על העברת סיגנלים במערכת העצבים בכללותה ובעצב הואגוס בפרט, המשפיע על תהליכים עצביים במעי ובשאר הגוף ומייצר הורמונים ונוירוטרנסמיטרים שונים, כמו סרוטונין הלא הוא הורמון האושר, דופמין שאחראי בין השאר על דוח מציאות תקין וגאבא שעוזר לווסת את מערכת העצבים ולהירגע. 

משפרים את בריאות המעי

ישנם סוגים שונים של מזונות מותססים, ההכנה של חלקם באמת מורכבת ודורשת מיומנויות מתקדמות, אבל של אחרים נחשבת יחסית פשוטה ודורשת מאיתנו פשוט קצת זמן, תשומת לב ואורך רוח. 

אפשר להתחיל בקטנה ולהתסיס פשוט את מה שקיים במקרר, אבל חשוב להיצמד למתכון מסודר ולשמור על רמות תקינות של מלח ועל סביבה סטרילית ואטומה, בשביל למנוע תסיסת יתר ורקבון. 

אם כל הבישולים הרבים בשבועות האחרונים התישו אתכם ואתם לא מעוניינים לבלות עוד זמן במטבח, אז אנחנו מזמינים אתכם להנות מהמוצרים המותססים שלנו. אנחנו כמובן מכינים אותם בטכניקות התססה מסורתיות תוך עבודה עם הכלים המתקדמים ביותר שיש, אשר מאפשרים לנו לקבל ירקות מותססים עשירים בחיידקים פרוביוטיים מהמעלה הראשונה. 

תזכרו, אם התססה ביתית היא פחות בשבילכם, גם על ידי רכישה של מזונות מותססים אמיתיים ולא מפוסטרים, אתם בוחרים בעצמכם ובבריאות הנפשית שלכם.